Recette du Viandier

Aller, une petite recette (attention à la grippe aviaire tout de même )
Issue du "Viandier"

Sabourot de poussins.

Pour faire sabourot de poussins prenés poussins ou poulaille, et despecés par menus morceaulx, et les souffrisés en une paelle en sain de lart, et mettés un peu d'oignon au souffrire, et prenés des foyes de poulailles, mettés tremper en boullon de beuf, et un peu de pain pour lyés, et les coulés, et mettés du gingembre blanc batu et un peu de vert jus, et le gouster de sel ainsi qu'il appartient.


Bon appétit